木耳蒸鸡
中秋节是阖家团圆的日子,一家人聚在一起,肯定要做点好吃的。小时候物资匮乏的年代,只有过年过节才能吃到好的,鸡鸭鱼肉哪能随时吃到呢。随着社会生产力的提高,人们生活水平的提高,物流的发达,鸡鸭鱼肉都是想吃就吃,甚至连我们内陆地区也能吃到一些新鲜的海鲜。过年过节的聚餐,已经不再是等着吃好的,更多的意义在于一家人团聚在一起。特别是在外工作学习的人,就等着放假回去和家人团聚了。 往常过年过节,老妈烧的菜总是肉类多,而且多是红烧焖炖类比较重油重口味的做法。其实真正过节吃不了多少,总是剩一堆的菜后面吃好几天呢。现在讲究吃得健康,吃得营养。所以我总会叨叨她,有时我也动手做一些清淡的菜,中和一下。今天这盘木耳蒸鸡,咸鲜可口,做法简单。
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步骤1/13
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干木耳1把提前泡发。中间要换几次水。
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步骤2/13
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鸡剁块(2-3厘米大),泡几分钟水泡去血水,然后冲洗干净装入大碗中,加入姜丝。
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步骤3/13
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加1汤匙料酒。
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步骤4/13
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加1小勺盐。
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步骤5/13
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加1汤匙生抽。(喜欢颜色深一点的可以加一点老抽。)
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步骤6/13
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加1汤匙蚝油。拌匀,腌至少1小时。
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步骤7/13
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将泡发好的木耳洗干净,滤干水,铺在盘中。
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步骤8/13
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鸡肉最后加半汤匙玉米油,拌匀。这样锁住鸡肉中的水分。
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步骤9/13
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将鸡块铺在木耳上。
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步骤10/13
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蒸20-25分钟。
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步骤11/13
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切一些葱段和红椒丝(或胡萝卜丝)做装饰。
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步骤12/13
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最后一分钟,将葱段和红椒丝撒在鸡肉上,盖上再焖两三分钟就好了。
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最后一步
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咸鲜清淡,好吃不腻。
1、木耳用肉厚一点的,泡发的时候隔二三十分钟换一次水。没有木耳换成香菇也可以。
2、鸡肉要腌制一段时间才入味,1-2小时。喜欢颜色深一点的可以加点老抽或红烧酱油。
3、蒸制时间不是绝对的。鸡的品种不同,鸡肉多少的不同,容器的厚薄不同,时间都会有点差别。蒸鸡要用肉质嫩一点的,比如小麻鸡,竹丝鸡等,这样蒸出来的鸡才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-22
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