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老潼关腊汁肉夹馍的做法

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老潼关腊汁肉夹馍

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做过几次的方子，很好吃，全家吃的很嗨皮，配方也很简单，肉想夹多少夹多少，实现夹肉自由

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1小时以上

五花肉 2斤

、

猪后腿肉 2斤

、

白糖 150克左右

、

油适量

、

炖卤肉料包一个

、

盐适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉类冷水下锅，加料酒姜片焯出血沫
步骤2/10 点击查看大图
焯出血沫后捞出，冷水洗干净放入砂锅中
步骤3/10 点击查看大图
关火状态直接把白砂糖放入锅中，倒入能把所有白糖寖湿的植物油
步骤4/10 点击查看大图
开火炒糖色，油慢慢倒，可以把白糖全部寖湿就可以，开小火不停的翻炒
步骤5/10 点击查看大图
炒至白糖全部融化，变为枣红色后关火
步骤6/10 点击查看大图
往炒好的糖色里倒入开水和卤肉料包，煮10分钟制成卤汤后全部倒入装肉的砂锅中
步骤7/10 点击查看大图
水以没过肉为准，然后放盐，盐要多放，汤咸一点肉咸淡才能正好。然后可以放一些自己喜欢的豆腐串啦，鸡蛋啊之类的一起卤。炖1个小时就可以了，想要肉更烂，就多炖半个小时
步骤8/10 点击查看大图
一锅肉就好了，我买了现成的冷冻饼坯，很省事。
步骤9/10 点击查看大图
捞出卤好的肉，豆串，肉切碎，尖椒切碎，夹入烤好的饼坯里，加一点卤肉汤，不要太美味
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鲜香美味，肉烂饼酥，满足你的味蕾

小贴士

卤肉料包大同小异，就是丁香，草果，桂皮，小茴香，良姜那些佐料。随便买一个卤肉料包都可的。我家人口多，卤了一大锅。人口少的可以卤一半或三分之一。炒糖色一定要小火，枣红色就可以了，炒的时间长了会有苦味。如果有苦味，就在煮肉的卤汤里加几块冰糖中和一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-23

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