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无添加豆沙馅月饼的做法

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无添加豆沙馅月饼

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月饼皮材料：

、

枧水 5.2g

、

中筋面粉 240g

、

转化糖浆 170g

、

花生油 60g

、

炒熟的核桃 200克

、

做枣泥馅的材料：

、

红枣 500克

、

老冰糖（根据红枣的甜度定要不要放）适量

、

花生油 50克

、

熟糯米粉 80克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料
步骤2/16 点击查看大图
把糯米粉放入锅中炒到微微发黄，放凉备用。
步骤3/16 点击查看大图
红枣去核剪小块放少许水煮一会，大概5到8分钟。
步骤4/16 点击查看大图
用料理机打碎，这步忘拍照了。然后放入不粘锅里小火炒。
步骤5/16 点击查看大图
炒到这个状态分次加入花生油。
步骤6/16 点击查看大图
炒到浓稠状态可以加入熟的糯米粉拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
再加入熟核桃碎拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
枣泥馅就做好了。
步骤9/16 点击查看大图
分成25克的小圆子放凉备用。
步骤10/16 点击查看大图
花生油，枧水，转化糖浆放入盆里搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
筛入中筋面粉搅拌均匀，揉成面团。
步骤12/16 点击查看大图
室温静置1个小时。
步骤13/16 点击查看大图
静置好的面团分成每个25克的小面团。
步骤14/16 点击查看大图
包入枣泥馅。
步骤15/16 点击查看大图
面团沾点干粉放入模具压成形，喷少许水入烤箱中层先烤5分钟，然后拿出来刷一层蛋黄液，再入烤箱20分钟，烤到表面金黄就可以了。
最后一步点击查看大图
出炉啦。

小贴士

面皮和馅的比例可以根据自己的喜好自己调整，我喜欢吃饼皮，所以一半一半，呵呵。也可以3：7，或者4：6都行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-23

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