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《酸汤嫩牛豆腐》

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这道菜肴不但首试成功，而且口感超级棒啊！食材简单，做法更简单，有兴趣的朋友跟我来呗。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛里脊约500克

、

内脂豆腐约500克

、

家乐酸汤肥牛酱一包

、

干辣椒（酱里有配）适量

、

珠葱一个

、

姜蓉适量

、

蒜蓉适量

、

蚝油一汤匙

、

轻盐酱油一汤匙

、

白砂糖一调匙

、

地瓜水淀粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉切成薄片，
步骤2/9 点击查看大图
加入一调匙白砂糖，一汤匙蚝油，一汤匙轻盐酱油抓匀，分三次加入地瓜水淀粉，每次牛肉吸收完再加下一次，最后加入食用油抓匀封锁水分。
步骤3/9 点击查看大图
内脂豆腐用淡盐浸泡约十分钟，切成小方块，水开后放入锅里再次煮开马上捞出深盘里待用。
步骤4/9 点击查看大图
水开后倒入牛肉静置约两分钟，再用筷子轻轻挑散，煮开关火。
步骤5/9 点击查看大图
捞出加入豆腐上。
步骤6/9 点击查看大图
热锅下少许油，把酸汤肥牛料汁倒入锅里先小火煮开充分激发香味，再加入两汤勺鸡汤或开水兑开，酸汤的味道比较适中，基本上无需再加其他调料。
步骤7/9 点击查看大图
将酸汤汁均匀倒入嫩牛豆腐中。
步骤8/9 点击查看大图
将珠葱、姜片、蒜头、小葱均切成小颗粒状，和配料中的干辣椒码在牛肉上，油烧至稍有冒烟，倒入牛肉上嗞香即可。
最后一步点击查看大图
菜品飘香四溢、色泽金黄、汤汁咸酸微辣，恰到好处、牛肉和豆腐一样的滑嫩，真是不要太美味了。

小贴士

地瓜水淀粉必不可少的一部分。豆腐和牛肉不用煮太长时间，保持大火水开下，再开捞出即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-23

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