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肉饼蒸蛋

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蒸菜系列当中，蒸肉饼和蒸水蛋都是大小朋友爱吃的经典家常菜。而把这两者结合起来，让幼滑的蛋羹中充溢着肉香，丰富口感层次的同时，营养也自然更加丰富。今天把这道家常美味的做法分享给大家，无论是大孩子还是小宝宝，都可以开心享用哦~

食材清单加入采购清单

前腿肉 250g

、

干贝 5粒

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 3g

、

生抽 3g

、

生姜丝 2g

、

盐 1g

、

温水 100g

、

葱花适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干贝提前用清水泡软后，撕成小丝备用。干贝可以代替盐给食物提鲜增香，换成虾皮、银鱼等也是没问题的。
步骤2/7 点击查看大图
250g前腿肉笃笃笃剁成肉糜后，加入3g玉米淀粉、1g盐，和干贝丝，搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
戴上一次性手套，把肉糜整理成饼状，放入平盘中，加一点生姜丝去腥用。
步骤4/7 点击查看大图
冷水上锅，中火蒸12分钟后，揭盖，取出生姜丝。蒸的时候可以倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品口感。
步骤5/7 点击查看大图
2个鸡蛋，打散后加入100g温水，再次搅拌均匀后过筛。过筛后的蛋羹口感会更加细腻。
步骤6/7 点击查看大图
在肉饼周围淋上蛋液，重新倒扣平盘，上锅中小火继续蒸10~12分钟。
最后一步点击查看大图
出锅后撒上葱花，淋上生抽和热油，就可以开吃咯~给小一点宝宝吃的话，最后这一步可以省略。

小贴士

工具：蒸锅熟练耗时：40mins（不含浸泡时间）适合对象：对以上食材不过敏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-24

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