炸薯条&素鳝鱼（炸蘑菇）

浏览 3.2万 · 收藏 641

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很喜欢吃油炸，但一般不太喜欢去做，因为，怕胖！所以我的菜谱中基本没有出现过油炸内容的。而这两周又是中秋，又是国庆，上班和上学都有些让人烦恼，所以用美食让自己愉悦也很重要对吧

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆两个

、

蘑菇若干

、

玉米淀粉适量

、

盐适量

、

油适量

、

孜然粉，椒盐粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
选的黄心土豆，因为相对更容易熟，炸得话也是脆香脆香的。
步骤2/14 点击查看大图
切条，用清水多洗几遍，过滤掉淀粉
步骤3/14 点击查看大图
水烧开后加盐，放入土豆，煮两三分钟后捞出控水，用冷水冲洗降温，有条件可以放入冰水中过滤
步骤4/14 点击查看大图
降温后的土豆条用厨房纸吸干，尽可能干。
步骤5/14 点击查看大图
用大点的容器或者食品袋，倒入控干水分的土豆条。加入玉米淀粉，量以每根薯条都裹住淀粉为宜
步骤6/14 点击查看大图
放入食品袋后放冰箱冷冻，晚上女儿还要去学校，时间有点赶，我冻了二十分钟就拿出来炸了，效果也ok，有条件的最好能多冻一会儿，一个小时左右吧。
步骤7/14 点击查看大图
油温五成热先炸一交，油温升高后再复炸一次，这样会更脆
步骤8/14 点击查看大图
撒上椒盐辣椒粉孜然粉或者直接蘸番茄酱，都非常ok，很脆，很香。
步骤9/14 点击查看大图
蘑菇因为比较淡口，偶尔换种做法也很好。去蒂洗干净切片
步骤10/14 点击查看大图
抹盐放置五分钟后，挤出水份，撒调料，我加了椒盐胡椒粉辣椒粉
步骤11/14 点击查看大图
撒上玉米淀粉，打蛋液。将蘑菇片蘸裹，准备开炸
步骤12/14 点击查看大图
也是大概四五成热油温先炸一交，再复炸，脆香口感
步骤13/14 点击查看大图
撒上爱吃的蘸料，看着像素鳝鱼么？
最后一步点击查看大图
我自己是觉得炸薯条真是yyds，大家都来试试吧