红烧带鱼
豆爸喜欢吃鱼,我家的鱼啥做法都尝试,红烧带鱼也是我家常做的,加了6月香的豆瓣酱,味道更鲜美哦!做红烧带鱼一般人都是先把带鱼油炸,而我不喜欢处理炸过鱼的油,所以把炸鱼改为煎鱼,一样好吃哦! 参与活动: #有奖任务|月满中秋 沉鱼落宴#
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带鱼洗净剪段控干水分,一会再把边上的鳍减掉。
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加上葱姜花椒料酒生抽稍微腌制15-20分钟,今天难得我把带鱼的边刺都剪去了,海边人经常看不到边上有刺哈!
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碗内倒入淀粉,把带鱼两面都沾上淀粉,记住一定是淀粉哦!以前我也用面粉,经过做大厨的老乡指导才知道用淀粉做的红烧带皮皮不皱,用面粉做的红烧带鱼会起皮哦!
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把沾了淀粉的带鱼放盘中待用。
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平底锅放油是平时做鱼的两倍,待热后把带鱼放锅中煎,正宗应该是油炸,而我因为炸鱼后的鱼不好处理,所以一般不油炸改为煎。
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平底锅放油是平时做鱼的两倍,待热后把带鱼放锅中煎,正宗应该是油炸,而我因为炸鱼后的鱼不好处理,所以一般不油炸改为煎。
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煎好的鱼盛盘备用。
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利用锅内余油葱姜蒜,生抽,豆瓣酱,料酒爆锅,然后把鱼放入锅中。
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锅内添水沫过鱼,再加一点糖,盐,蚝油炖煮,喜欢颜色深的加一点老抽。
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利用锅内余油葱姜蒜,生抽,豆瓣酱,料酒爆锅,然后把鱼放入锅中。
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最后一步
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撒上一点小香菜,开吃!
1.清理之后,一定控干水分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-28
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