双料茄汁青鱼:外婆的味道!
据网传,一群狂欢了通宵喝光酒吧所有酒水的美洲大兵,次日清晨把各种剩酒掺和一起解口渴之急,意外发现各种酒水混杂勾兑竟然比一种酒口味还奇妙,因这个酒吧用鸡尾做为装饰Logo,大兵再来酒吧专门喝此勾兑酒,并称之为-“鸡尾酒” 。借鉴鸡尾酒的勾兑原理,作者多次尝试创新了双料茄汁鱼的双料调制口感韵味……! 双料茄汁青鱼的特别之处与鸡尾酒有异曲同工之妙:即有两种主料用法不同,一是番茄酱+西红柿同时使用(双料);二是料酒+普通啤酒同时使用(双料);提示多加啤酒而不用加清水。此配方超越了单一配料无法调制的韵味口感,我称之谓外婆的味道。
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步骤1/7
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青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净、晾干水分、打成花刀;西红柿去皮切成小丁粒。
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步骤2/7
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不粘锅烧热,油温5成热后放入青鱼,用中火煎至青鱼两面稍变黄色,盛出放入电饭煲。
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步骤3/7
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加热煎鱼剩下的油,油温5成热后,放入葱段、姜丝、八角、花椒粒、小红椒炒香。
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步骤4/7
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4.放入西红柿丁,小火炒至西红柿软烂;
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步骤5/7
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放入番茄酱或番茄沙司,小火煮约1分钟。倒入半瓶啤酒,加入精盐、白糖、生抽再搅拌煮约1分钟。
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步骤6/7
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把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中,再倒入剩余的啤酒没过青鱼半只手指,盖上电饭锅的盖子。
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最后一步
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启动电饭锅的焖煮鱼键,按照电饭煲默认到时间后,再启动一次以上焖煮程序,大鱼骨也很酥烂了,要留些汤汁为好。
双料茄汁青鱼两种主料用法不同:
一是番茄酱+西红柿同时使用(双料);
二是料酒+普通啤酒同时使用(双料);
提示多加啤酒而不用加清水。此配方超越了单一配料无法调制的韵味口感,称之谓外婆的味道。
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发布于 2021-09-30
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