香辣回锅肉
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步骤1/11
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五花肉整块冷水入锅,放入两勺料酒,两个八角,煮十分钟左右,筷子能穿入就行了。煮好的五花肉放冰箱冷冻 略带一点点硬就可以切片了
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步骤2/11
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准备一个小洋葱,红辣椒三四个切碎,蒜蓉四五瓣切碎 大蒜叶两根切段 备用
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步骤3/11
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开锅不放油,煸出肥油 小火
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步骤4/11
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小火煸,略带微微焦黄后先盛出
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步骤5/11
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煸过五花肉的余油炒辣椒,洋葱,大蒜杆,加少许盐
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步骤6/11
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倒入五花肉 翻炒 中途都用小火
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步骤7/11
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加入盐,生抽,老抽,蒜蓉,翻炒。/家里有豆豉,老干妈,豆瓣酱的此时可以加入,盐就要减量。
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步骤8/11
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加入大蒜叶翻炒几下,加入几粒味精
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步骤9/11
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成品装盘
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步骤10/11
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好吃下饭,湖南口味用的碎辣椒️,不吃辣的可以改放不辣的甜椒
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最后一步
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成品
五花肉肉片切的比较薄,全程用小火,大火炒出来肉会柴会干。
喜欢老干妈和豆瓣酱豆豉的可以加入少许,盐就要少放了。因家里没有了,所以没有放这些,也很好吃的。
五花肉肥肉多的,这道菜就可以不放油了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-02
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