冰淇淋蛋糕

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最近朋友送了几包冰激凌粉过来，说他的摆摊生意就此结束，问我一些原料要不，不客气的全收了，哈哈～～做了几次冰激凌吃味道都不错，想着和蛋糕结合应该是不错的选择，最后的成品也真没失望，口感细腻，冰凉，清甜可口参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

水 50克

、

糖 80克

、

色拉油 50克

、

低筋面粉 80克

、

圣迪乐村鸡蛋 5个

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 100克

、

糖粉 10克

、

香草味冰激凌粉 200克

、

矿泉水 500克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先制作蛋糕部分，糖25克➕水50克➕色拉油50克，用手动打蛋器搅匀
步骤2/20 点击查看大图
搅匀到这种浓稠状态，类似于酸奶的程度，也叫乳化
步骤3/20 点击查看大图
加入过筛低筋面粉拌匀，此步骤不要过多搅拌，只需要拌匀即可，如果太过于用力面粉会起筋，容易造成蛋糕回缩
步骤4/20 点击查看大图
加入蛋黄搅匀备用
步骤5/20 点击查看大图
蛋清5个敲入盆中，注意盆中不能有蛋黄
步骤6/20 点击查看大图
挤几滴柠檬水
步骤7/20 点击查看大图
用电动打蛋器打发至干性状态
步骤8/20 点击查看大图
分三分之一蛋白霜到蛋黄糊胸，由下往上翻拌匀
步骤9/20 点击查看大图
再把搅匀好的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀，成了蛋糕糊
步骤10/20 点击查看大图
倒入6寸模具中8分满
步骤11/20 点击查看大图
放入烤箱上下火150度，烤40分钟
步骤12/20 点击查看大图
出炉倒扣，待凉脱模
步骤13/20 点击查看大图
切成3片
步骤14/20 点击查看大图
冰激凌粉加水用电动打蛋器打发8分钟左右，打到粘稠状态
步骤15/20 点击查看大图
有很多的小泡泡，再用打蛋器打2分钟即可
步骤16/20 点击查看大图
把蛋糕胚放底下，淋上一层冰激凌原液，再放入蛋糕胚，依次加好
步骤17/20 点击查看大图
放冰箱冷冻3小时
步骤18/20 点击查看大图
取出脱模，在表面挤几个奶油花形
步骤19/20 点击查看大图
用薄荷叶进行点缀
最后一步点击查看大图
切块食用，冰凉爽口，蛋糕吃着也不腻

小贴士

咕咕心语： 1，此蛋糕配方是8寸的量，我直接用两个6寸模具装的，多出的一个蛋糕胚当早餐吃 2.打发蛋清的盆必须无油无水，无蛋黄，否则打不起来的哦，别问我为什么知道，已试过多次 3,直接购买冰激凌粉用的是帝威斯牌子，味道还不错

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-05

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