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肉米肠的做法

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肉米肠

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天冷了，差不多可以做灌肠了，偶然间想起米肠来，就试做了一次，虽然最后的成品爆了（灌的太满），也不算太成功，但为下次做成功做好示范。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米 500克

、

黑米 100克

、

肉馅 500克

、

干香菇 10朵

、

生抽 10克

、

蚝油 30克

、

鸡精 20克

、

白糖 20克

、

五香粉 4克

、

白胡椒粉 2克

、

姜一小块

、

葱一小段

、

橄榄油 15克

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米，黑米，提前凉水浸泡2天左右，具体看是否已泡软，膨大。浸泡时间短，成品偏硬。干香菇提前泡软。
步骤2/8 点击查看大图
浸泡肠衣一个小时左右，再用料酒浸泡一下，
步骤3/8 点击查看大图
肉馅加姜末，香菇碎。
步骤4/8 点击查看大图
调味料加进去（盐除外），搅拌好。泡好的米加一小勺盐搅拌（可不加），再同肉馅混合搅拌。
步骤5/8 点击查看大图
洗刷一下灌肠器，待用。
步骤6/8 点击查看大图
切记，灌米肠7分饱就可以，太多了蒸的时候就爆了（图片就是灌太满了）。
步骤7/8 点击查看大图
上锅蒸1小时左右，再闷半小时左右。（切记不要灌太满）
最后一步点击查看大图
虽然肠衣爆了，但还保持形状，不影响食用，口感OK，还是好评的

小贴士

切记米要浸泡透，灌肠不要超过7成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-06

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