大米糕【宝宝辅食】

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12个月以上材料我用的是大米粉和面粉，这样做出来的米糕口感软糯但是又有点结实的感觉，吃起来香喷喷的，比单一大米粉或者是面粉做的都更好吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大米粉 100克

、

酵母 2克

、

普通面粉 50克

、

葡萄干 20克

烹饪步骤

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· 参考月龄 ·12个月以上，对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·大米粉100克 / 酵母2克普通面粉50克 / 葡萄干20克
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大米粉中加入面粉、酵母和105克的清水，搅拌成絮状的样子。这里加入的大米粉，是用大米磨成的粉，并不是宝宝吃的婴儿米粉。你可以直接买成包装的，或者自己用破壁机打粉，但不能用婴儿米粉替换。
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不断揉搓，直到形成一个光滑的面团
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盖上保鲜膜，静置发酵2倍大。
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发酵好的面团，揭开保鲜膜，再次揉匀。这里也是对面团进行排气，使得面团更加蓬松，口味也好。
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取适量的面团，我做的不是很大，大约14克左右，揉成小粗条的样子。
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小面团上放上葡萄干进行装饰，你们没有葡萄干的，换成蔓越莓干、蓝莓干这样的果干也都行，轻轻按压，然果干和面团贴合上，作为装饰也能增味。
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面团摆入蒸屉当中，进行二次发酵，这里是不开火的状态。二次发酵的过程也是为了让面团更加蓬松柔软，口感更好，这时发酵对整体塑型也没有影响。
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二次醒发好后，蒸制13分钟左右。蒸好关火，不开盖，继续焖5分钟，确认熟透取出，这样能够防止米糕出锅预冷塌陷。
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这个大米糕我一共是做了18个，但是比较小的那种。你们自己做的，可以再大一点，如果一时吃不完，也可以密封好冷藏保存，想吃的时候拿来热一热，方便省事儿。