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絕色美味的紅燒雞腿的做法

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絕色美味的紅燒雞腿

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10~30分钟

雞腿 3個

、

醃製

、

生抽 10g

、

老抽 5g

、

鹽 2g

、

料酒 10g

、

炒製

、

冰糖 15g

、

姜 5片

、

大蔥一小段

、

生抽 1湯匙

、

料酒 2湯匙

、

鹽 1g

、

雞粉 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
醃製雞腿5-10分鐘
步骤2/10 点击查看大图
雞腿醃製前一定要乾爽，不要太多水附著在雞腿上了哦，可以用廚房紙吸乾。圖片是我加了醃製的生抽料酒以後都看不到太多湯汁的狀況
步骤3/10 点击查看大图
醃製的時候可以燒熱一大鍋油備用，油溫升高需要時間，剛好可以做其他準備
步骤4/10 点击查看大图
少量油，中小火，融化冰糖，直到冰糖開始冒泡，呈棗紅色，加熱水
步骤5/10 点击查看大图
熬好的糖水一會兒用於調色
步骤6/10 点击查看大图
糖水準備好了，油溫也差不多了到了200-210度，下鍋炸一下，大約三分鐘，撈起，等油溫再次升高
步骤7/10 点击查看大图
炸第二次，大約2-3分鐘，照片沒拍好，大致能看得到顏色吧，有點帶紅色的，這種程度就可以，撈出備用
步骤8/10 点击查看大图
少量油燒熱，爆香大蔥個薑片
步骤9/10 点击查看大图
放之前炸好的雞塊進去翻炒均勻，加入準備好的糖水，再加些清水，水量與雞塊剛剛好持平或者少一點點，開鍋就能覆蓋住的樣子。加調味的生抽、料酒、鹽、糖進去，旺火燒開10分鐘就可以加入雞粉收汁了，一邊收汁一邊勾芡。
最后一步点击查看大图
出鍋差不多這個狀態~完美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-07

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