酱烧红扁豆
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步骤1/8
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这个学名：扁豆，本地称呼：蛾眉豆。500克扁豆摘去两头，将豆子两侧的筋撕去。
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步骤2/8
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清洗干净冷水下锅，水刚好没过豆子即可。
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步骤3/8
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水开后，大概煮4分钟左右，待到扁豆颜色变浅，捞出。
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步骤4/8
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将煮过扁豆水分滤干，准备6月香豆瓣酱与辣椒酱，大蒜切片，小米辣，韭菜（家中缺小葱，用韭菜代替）。
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步骤5/8
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炒锅放油，放入蒜片，花椒，1勺6月香豆瓣酱，2勺6月香辣椒酱，炒出香味。
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步骤6/8
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倒入扁豆，炒开，大约2分钟。
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步骤7/8
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放入切好的小米辣与韭菜，炒匀出锅。
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最后一步
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装盘，一顿吃完。
扁豆先煮可以去除豆子表面略略的毛刺感，口感更润滑，也可以保证豆子完全熟透。照片中的六月鲜轻盐原汁酱油，可根据自己的口味适量放入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-07
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