蔓越莓牛奶面包
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步骤1/10
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先来做外皮部分:揉面缸中,放入除蔓越莓、黄油以外的所有材料,一档先搅拌均匀,这个面团的含水量是比较大的,一开始如有粘缸底的状态属于正常情况
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步骤2/10
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中速5分钟后,加入黄油继续搅打5分钟。拿出团圆,放入碗中盖上保鲜膜,35左右的温度,发酵40分钟。
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步骤3/10
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发酵期间来做麻糬部分,碗中放入50g糯米粉,15g玉米淀粉和20g细砂糖,搅拌均匀后,慢慢的倒入110g牛奶和10g玉米油搅拌均匀。
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步骤4/10
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过筛入锅中,中小火慢慢的煮到面团成油亮半透明的状态,拿出
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步骤5/10
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揉到面团光滑即可。
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步骤6/10
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发酵好的面团,充分排气后拿出,
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步骤7/10
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分成5份(约45g面团)团圆后摊开
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步骤8/10
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包入20g蔓越莓碎碎收口后,静置15分钟。
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步骤9/10
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静置结束后,擀开面皮,中间包入麻糬馅(约25g)收口后放入烤盘中,盖上湿毛巾,二次发酵30分钟。
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最后一步
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发酵结束后,面团表面放上油纸后,盖上一个烤盘,放入烤箱中200℃烘烤10分钟即可。
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发布于 2021-10-08
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