蔓越莓牛奶面包

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外皮：

、

细砂糖 15g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

黄油 10g

、

奶粉 15g

、

蔓越莓碎 20g

、

高筋面粉 100g

、

低筋面粉 30g

、

水 90-98g

、

内馅：

、

糯米粉 50g

、

玉米淀粉 15g

、

细砂糖 20g

、

牛奶 110g

、

玉米油 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先来做外皮部分：揉面缸中，放入除蔓越莓、黄油以外的所有材料，一档先搅拌均匀，这个面团的含水量是比较大的，一开始如有粘缸底的状态属于正常情况
步骤2/10 点击查看大图
中速5分钟后，加入黄油继续搅打5分钟。拿出团圆，放入碗中盖上保鲜膜，35左右的温度，发酵40分钟。
步骤3/10 点击查看大图
发酵期间来做麻糬部分，碗中放入50g糯米粉，15g玉米淀粉和20g细砂糖，搅拌均匀后，慢慢的倒入110g牛奶和10g玉米油搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
过筛入锅中，中小火慢慢的煮到面团成油亮半透明的状态，拿出
步骤5/10 点击查看大图
揉到面团光滑即可。
步骤6/10 点击查看大图
发酵好的面团，充分排气后拿出，
步骤7/10 点击查看大图
分成5份（约45g面团）团圆后摊开
步骤8/10 点击查看大图
包入20g蔓越莓碎碎收口后，静置15分钟。
步骤9/10 点击查看大图
静置结束后，擀开面皮，中间包入麻糬馅（约25g）收口后放入烤盘中，盖上湿毛巾，二次发酵30分钟。
最后一步点击查看大图
发酵结束后，面团表面放上油纸后，盖上一个烤盘，放入烤箱中200℃烘烤10分钟即可。