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香酥炸鸡的做法

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香酥炸鸡

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平时经常可以吃到炸鸡，但是都没有正经在家里做过，一来怕炸的不酥脆多汁，二来费油费事。其实并没有想象中那么麻烦，只需要前一天晚上腌制，转天想吃的时候，配上炸粉一蘸一裹粉一炸就好了，油是需要多了点，但是在可接受范围内，炸完后外皮酥脆内里多汁，跟外面没什么区别甚至比外面更好！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡腿肉 500克

、

盐 2克

、

糖 1克

、

鸡精 1克

、

胡椒粉 1克

、

咖喱粉 2克

、

奥尔良腌肉粉 2克

、

面粉 200克

、

玉米淀粉 20克

、

奶粉 1克

、

盐 2克

、

黑胡椒粉 1克

、

椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿肉洗净后，切去肥油，分成半个手掌大小的块；
步骤2/10 点击查看大图
腌制鸡肉：加入盐2克、糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奥尔良腌料2克，和鸡肉一起抓匀；
步骤3/10 点击查看大图
抓匀后放入冰箱冷藏腌制一夜；
步骤4/10 点击查看大图
制作炸粉：面粉200克、玉米淀粉20克、奶粉1克、盐2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽搅拌均匀；
步骤5/10 点击查看大图
取炸粉50克，加入水25克，搅拌成面糊；
步骤6/10 点击查看大图
取腌制好的鸡块；
步骤7/10 点击查看大图
先裹上一层薄薄的面糊；
步骤8/10 点击查看大图
再将蘸了面糊的鸡块放入炸粉里，用手来回翻动使其全部蘸上干粉；
步骤9/10 点击查看大图
用手捏起鸡肉一头抖动，手的力量传递给鸡肉，使其沾粉产生鳞片状；
最后一步点击查看大图
放入油中炸至金黄酥脆，炸的中间不时拿出鸡块接触空气，不用复炸也可以酥脆，不够咸可以撒椒盐吃；

小贴士

半糖有话说～ 1、腌制时间最好过夜，时间长更入味； 2、油炸前再蘸面糊和干粉，现蘸现炸；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-08

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