降秋燥&贴秋膘(一)腊味煲仔饭
如果有一天,你不想做很多复杂的料理,偏偏家里的小神兽还在一旁嚷着要好吃的。。。那么,各种各样的煲仔饭就是你的最优解。。。
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步骤1/8
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大米淘净,泡30-60分钟
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步骤2/8
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切好胡萝卜,腊肠,西兰花,姜丝。西兰花用水焯一下。
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步骤3/8
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大米充分吸水后的样子
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步骤4/8
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砂锅底和壁上刷少许油,然后把大米和水倒入锅里,大火烧开后转中火,约8-10分钟
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步骤5/8
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期间准备料汁,蚝油2勺,蒸鱼豉油1勺,生抽2勺,盐,糖,鸡精,香油少许,再加如图大小的1/4碗水,混合均匀
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步骤6/8
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准备下一小碟油
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步骤7/8
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米饭蒸至差不多快收汁时,打开锅盖快速放入腊肠等食材。鸡蛋打在中间,腊肠表面撒上姜丝,倒入之前调好的料汁,沿锅边倒入刚才准备好的油。盖上盖子,再蒸3分钟后关火,不要开盖,再焖10分钟
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最后一步
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出锅,开动
1.大米泡一下为了让米吸水容易蒸熟以及软烂,我比较喜欢吃软一点的。大米和水的比例大概在1:1.5之间。上面两点都是根据个人口味调整的,喜欢吃硬一点的就少放水,不泡米。但是不泡米的话蒸的时间要长一点哈。
2.锅底和锅壁上刷油,米不容易粘锅以及糊底。
3.围着锅壁倒油是为了能起咖
4.米蒸的差不多放好食材以及料汁,关火后千万不要再打开看了哈,切记切记,这个步骤是让各种香味中和增香的步骤,同时也为了把鸡蛋焖熟。给自己一点信心,也有点耐心,安静等待10分钟,美味就会出炉了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-10
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