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鸡头米炒咸鱼粒的做法

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鸡头米炒咸鱼粒

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鸡头米又名芡实，因形状如鸡头，所以称之为鸡头米，是江南一带的特产。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡头米 80克

、

青豆 100克

、

胡萝卜粒 30克

、

咸鱼粒 50克

、

姜末适量

、

料酒 1勺

、

盐少许

、

水淀粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一小块咸鱼切成小粒，泡入水中半小时，去除盐分。鸡头米，青豆，胡萝卜粒放一起清洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
锅中加入清水烧开，将鸡头米，青豆，胡萝卜倒入，过水1分钟，捞出凉水冲洗干净，备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅中倒入适量油，放入姜末、咸鱼粒快速翻炒至鱼肉发白，淋上少许料酒去腥。
步骤4/6 点击查看大图
倒入青豆、鸡头米、胡萝卜粒一起翻炒，加一些水防止粘锅。再加少许盐调入味。
步骤5/6 点击查看大图
淋上水淀粉，快速炒两下，即可出锅。
最后一步点击查看大图
鸡头米口感紧实，有嚼劲，青豆清甜，咸鱼粒咸香适中。配在一起色彩清新，口感层次丰富，风味十足。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-10

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