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新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法

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新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包

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今天烤了一炉几年前刚学烘焙时第一次做成功的毛毛虫面包，当时用的还是一台15L的小烤箱，一个配方的量要分开烤两次才可以烤完，如今的烘焙工具都鸟枪换炮了今天用新入手的海氏C40重新做了一次，无论哪方面都精进了一大步，属于跨越式发展，嘻嘻嘻，有点自夸了

食材清单加入采购清单

高筋面粉 450g

、

纯牛奶 255

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 30g

、

盐 3g

、

酵母粉 5g

、

奶粉 20克

、

黄油 30克

、

蔓越莓（可不放）适量

、

白芝麻（可不放）少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
料理锅中放入除黄油以外的食材，设置揉面12分钟，再加入提前软化的黄油揉面6分钟出膜
步骤2/13 点击查看大图
取出面团整理一下，揉面垫上平均分成10份揉圆，盖保鲜膜松弛15—20分钟
步骤3/13 点击查看大图
取一个面团擀成牛舌状
步骤4/13 点击查看大图
翻面，底部稍微弄平整一些，约2/3的部分切成细长条，长条尾端稍微拉长一些压扁
步骤5/13 点击查看大图
没切的一端放切小的蔓越莓干
步骤6/13 点击查看大图
从放蔓越莓干的一头卷起
步骤7/13 点击查看大图
收口处捏紧
步骤8/13 点击查看大图
依次做好收口朝下放入11寸方形烤盘
步骤9/13 点击查看大图
送入海氏C40烤箱中层，下面放一碗热水，机器内置发酵温度35℃，时间一个半小时进行发酵至两倍大（一个小时以后随时观察发酵状态）
步骤10/13 点击查看大图
发酵好后取出来（这时候该预热烤箱了）表面刷蛋液，撒一些白芝麻（不撒亦可）
步骤11/13 点击查看大图
送入预热好的烤箱中下层，165℃/20分钟烘烤出炉（时间，温度仅供参考，还是要根据实际情况设置）
步骤12/13 点击查看大图
出炉了
最后一步点击查看大图
面包加了蔓越莓甜度刚好，不加蔓越莓又喜欢甜一些的可以多加10克白糖

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-11

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