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金汤酸菜鱼的做法

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金汤酸菜鱼

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美食也是就是治愈不开心的良药了吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼片 1500g

、

胡椒粉 0.5勺

、

料酒 2勺

、

蛋清 1.5个

、

葱半根

、

姜 10片

、

小米椒两个个

、

杭椒两个

、

花椒 20粒

、

花生油约50克

、

黑鱼 1条约450g

、

淀粉适量

、

鸡精 0.5勺

、

黄甜椒 50克

、

金瓜 100克

、

泡菜适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先处理黑鱼，我是做的去皮处理在切片
步骤2/4 点击查看大图
片好的鱼片，清洗干净后开始腌制，先加适量的盐，鸡精，胡椒粉，葱姜水进行抓拌，当鱼片完全吸收，加入适量蛋清在继续，加入一点淀粉，最后封油
步骤3/4 点击查看大图
鱼在腌制的时候，就做金汤底料，我用的是金瓜，和黄甜椒，在加泡的野山椒，金瓜蒸熟，和辣椒一起用料理机打好备用
最后一步点击查看大图
最后用鱼骨熬汤加酸菜，熬好以后，加入金汤底料，在进行调味，最后捞出鱼骨，下鱼片，半分钟就行，最后成品就这样出来了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-11

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