家庭版梅菜扣肉(绝对好吃)
我超级爱吃这道菜,但凡出去吃饭一旦遇到这个菜,必点。前前后后自己和家人也做过几回,都没怎么成功。这次用的这个配方,成功~
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步骤1/17
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带皮五花肉冷水下锅 放入花椒 八角 桂皮 葱 煮30分钟左右~
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步骤2/17
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捞出 用牙签把皮上扎满小孔 再擦干肉上水分
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步骤3/17
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生抽均匀抹在肉上
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步骤4/17
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冷油下油锅炸肉皮 盖上锅盖 避免受伤
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步骤5/17
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表皮炸焦黄捞出 泡在煮肉的汤里 泡半个小时让表皮最大程度变成'虎皮'~
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步骤6/17
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肉切成薄片 加入糖 盐 生抽 蚝油 鸡精 十三香 豆腐乳2块
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步骤7/17
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搅拌均匀
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步骤8/17
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葱 姜切细备用
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步骤9/17
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梅菜洗干净
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步骤10/17
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用炸肉的油 炒香姜 葱
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步骤11/17
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加入梅菜 炒香
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步骤12/17
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肉片 皮朝下挨个码放
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步骤13/17
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炒好的梅菜放在上面
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步骤14/17
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电饭锅里放一些水 以沸腾后不漫过碗为标准
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步骤15/17
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放进肉碗之后 盖上一个盘子 以免水蒸汽进到碗里 我用的煲汤键~如果是蒸锅,需要一个小时~我蒸好后又蒸了一次,等于我蒸了两次~
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步骤16/17
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出锅
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最后一步
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味道绝绝子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-13
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