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酱香茄卤拌面的做法

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酱香茄卤拌面

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小时候的美食往往叫你印象深刻，一碗茄子卤面就会瞬间把我带到上小学的时候。记得那时候有一天，放学回家的我饥饿难耐，妈妈做了茄子卤给我吃，没有粗面用细面煮了拌着吃，那味道至今难忘！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面条 200克

、

圆茄子 1个

、

五花肉 80克

、

八角 2个

、

葱花 5克

、

姜 2片

、

甜面酱 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

盐 1勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/13 点击查看大图
茄子洗净去皮切小丁；
步骤3/13 点击查看大图
锅中倒入适量的油，加入八角、切好的葱花和姜片煸香；
步骤4/13 点击查看大图
放入切好的五花肉片，煸炒至变色；
步骤5/13 点击查看大图
加入葱伴侣6月香甜面酱2勺，炒出酱香味；
步骤6/13 点击查看大图
加入少许水煮一下；
步骤7/13 点击查看大图
倒入切好的茄丁；
步骤8/13 点击查看大图
加入味达美味极鲜酱油2勺提味；
步骤9/13 点击查看大图
再加入红烧酱油2勺上色；
步骤10/13 点击查看大图
加入盐和糖各1勺，加入水半碗，盖好锅盖焖6分钟左右；
步骤11/13 点击查看大图
出锅时给汤汁勾芡，让汤汁多一些好拌面；
步骤12/13 点击查看大图
出锅装盘，酱香茄卤做好了；
最后一步点击查看大图
煮好面条，撒上蒜末和香菜，再配上黄瓜丝，一顿美美的酱香茄卤面就做好了；

小贴士

半糖有话说～ 1、一定要选圆茄子，长茄子水分大，适合蒸着吃； 2、肉片选用五花肉，肥瘦相间，酱香味更好吃； 3、汤汁宽一点，拌面更好吃，最后的蒜末和香菜是灵魂哦；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-13

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