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脆皮五花肉的做法

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脆皮五花肉

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之前习惯了做红烧肉，偶然在外面吃到一次脆皮五花，真的好香好脆啊

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 600克

、

生姜 5片

、

大葱 1根

、

花椒几粒

、

料酒 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

白糖半盐勺

、

盐 1盐勺

、

胡椒粉适量

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉搭配生菜，太好味
步骤2/9 点击查看大图
洗干净的五花肉根据烤箱大小或者锅的大小切段，冷水下锅，放入大葱，花椒，姜片，少许料酒，大火烧开，小火煮18分钟左右，煮的过程中要去除浮沫
步骤3/9 点击查看大图
五花肉捞出后用厨房纸擦干，案板也擦干，用叉子给皮戳密集的洞洞，将五花肉切片，但是不切断最外层的皮，开始调酱汁，用六月鲜红烧酱油，味达美臻品蚝油，10克原汁酱油，各一勺，再加入一勺白糖，些许孜然粉，胡椒粉，搅拌均匀，均匀的涂抹上酱汁，注意中间的夹层也要涂抹，然后放入冰箱冷藏一小时以上，等入味再烤
步骤4/9 点击查看大图
将腌好的五花肉包上锡纸，表层刷上白醋，然后在皮的表层铺上粗盐
步骤5/9 点击查看大图
烤箱开上下火200度半小时，预热好以后放在中间层进行烘烤
步骤6/9 点击查看大图
烤了半小时的五花肉的状态
步骤7/9 点击查看大图
半小时后，敲掉盐巴，表皮再次刷白醋，放在烤网上，上火210度，下火170度烘烤 30分钟（图中温度实际我后来改成下火170 没有拍照片）
步骤8/9 点击查看大图
这个皮真的超级无敌脆，一点也不腻
最后一步点击查看大图
味道一点都不亚于饭店的味道

小贴士

1.五花肉请选择形状规则的长方形，那样受热均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-13

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