重阳节必备紫苏糯米酒，湖南才有的美酒
紫苏叶子含有丰富的维他命和矿物质，自古以来就被广泛运用在料理中。吃过紫苏做的各式菜肴，但你喝过紫苏酿造的甜酒吗？ 湖南特产灵魂调料【紫苏】配上清甜【米酒】，两种香气混合，越喝越“上头”
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这是我们山上的老糯谷，用来做糯米酒很香很甜
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再去山里摘点紫苏，今年我带村民种了很多紫苏，然后我去统一收购，为村民增收尽点微薄之力
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酿酒开始。提前将糯米泡一个晚上
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将泡好的糯米放到木桶里，大火蒸30分钟
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将蒸好的糯米酒捞出来，摊开放凉（为了快速降温，可以撒一点冷开水上去）
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等糯米放凉到用水伸进去有微微余热，开始撒酒曲，拌匀
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将糯米酒放进容器里压紧实，然后用手在中间挖一个小洞
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用保鲜膜将其密封，秋冬发酵温度在30-32度为佳
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发酵两天时间到，出了好多酒。用纱布包住米酒，过滤出酒汁
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将紫苏叶放入酒汁里，用保鲜膜封口，冷藏24小时发酵
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最后一步
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冷藏后的紫苏糯米酒，清香扑鼻，透亮回甘，很适合节日家宴一起慢品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-14
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