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干炸素丸子

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秋季的萝卜是最当季蔬菜，可拌可炒做成丸子也是味道美美滴～搭配上鲜味十足虾皮再加入灵魂香菜。团成丸子入油锅走上一遭每一口都是脆脆滴～参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

胡萝卜 3根

、

白萝卜 1个

、

鸡蛋 4个

、

淀粉 80克

、

面粉 80克

、

十三香 1勺

、

盐 4克

、

食用油 3勺

、

虾皮 1把

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
白萝卜胡萝卜擦丝撒入食盐杀出水分。攥干水分后打入鸡蛋。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋和萝卜丝拌匀后加入面粉和等量的玉米淀粉。完全搅拌均匀后撒入食盐十三香。
步骤3/6 点击查看大图
加入鸡粉后把调料拌匀。再放入香菜和虾皮搅拌均匀备用。
步骤4/6 点击查看大图
油锅烧至6-7成热沿着锅边小心放入团好的丸子。中小火炸至金黄色丸子浮起捞出控油。
步骤5/6 点击查看大图
所有丸子都炸好后油锅升温，下入丸子复炸一次约30秒，至丸子外皮酥脆。
最后一步点击查看大图
炸好的丸子放在厨房纸上吸走多余油脂。装盘即可。✅完成✅

小贴士

萝卜擦丝要粗一些的丝，吃起来才有萝卜的口感。油温烧热至插入筷子有大量气泡冒出即可下入丸子。如果丸子入锅后很快就变黑说明油温高了，可以把火调小一些让油温降低再炸丸子，否则炸出的丸子很容易外皮糊了内部还没熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-14

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