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包子（奥尔良鸡腿肉馅、肉末四季豆）

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配菜(中级)

馒头粉（自带酵母）适量

、

鸡腿肉 5个

、

四季豆 250克

、

肉末 100克

、

姜蒜适量

、

料酒 4勺

、

盐、糖、胡椒粉适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好粉 ➕点糖，准备好温水慢慢加水和成面絮状。然后在揉成光滑的面团
步骤2/12 点击查看大图
就这样。可以放着醒发一下
步骤3/12 点击查看大图
鸡腿肉提前一个晚上或者提取2-3个小时腌制。鸡腿拿厨房剪刀先去骨很好去的从腿子中间剪开，顺着骨头往下剪
步骤4/12 点击查看大图
鸡腿先去骨，在剪成丁。沥干水分
步骤5/12 点击查看大图
➕半包奥尔良粉，料酒姜葱胡椒粉蜂蜜一点点。也可以加点生粉一起抓拌均匀，搅拌2-3分钟中途可以加点水进去打最后放一层油可以更嫩一些
步骤6/12 点击查看大图
四季豆切末准备姜末蒜末
步骤7/12 点击查看大图
热锅里➕猪油没有就油都行。放肉末跟姜蒜末爆香在➕四季豆进去炒香放点盐料酒蚝油慢慢炒熟炒干就行。如果还有汤可以倒掉点
步骤8/12 点击查看大图
面粉揉成小长条切段。擀成一张皮
步骤9/12 点击查看大图
包好。醒发15-30分钟都行。然后凉水下锅大火蒸。蒸好关火焖一分钟
步骤10/12 点击查看大图
马上把包子每一个都拿出来一遍，要不然会沾到馒头布上。底下全漏了所以需要趁热翻一下
步骤11/12 点击查看大图
成品皮薄馅大
最后一步点击查看大图
四季豆的也很好吃哦

小贴士

包子熟了要趁热翻一下！！包子包好需要醒发

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-15

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