栗子酥
怎么样,这造型和颜色足够以假乱真吧? 用深色的饼干酥皮做壳,白色的芝麻做颜色辅助,再刷上层蛋黄液,一烤出来,糖炒栗子见了都要直呼一声“兄弟”~ 加上内里绵密的栗子茸,浓浓的香气由内而外地散发出来,不仅能骗过眼睛,还能骗过鼻子。
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步骤1/9
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先做内馅备用:盆中倒入80g栗子泥、30g坚果碎,混合均匀我这里用的是杏仁碎和开心果碎,你们用自己喜欢的就行
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步骤2/9
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接下来做酥皮:35g软化黄油加入15g红糖、20g炼乳搅拌均匀(红糖若有小结块没关系,后续操作中会慢慢融化的)
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步骤3/9
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分次加入35g全蛋液,搅拌均匀,每一次都要吸收后才加下一次哦!
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步骤4/9
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再筛入100g低筋面粉、3g可可粉、1g泡打粉和1g盐
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步骤5/9
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充分切拌均匀,再戴上手套揉成团做好的面团操作时记得盖好保鲜膜,做好保湿工作,不然容易裂开
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步骤6/9
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接下来揪一块酥皮(25g)揉成团,再擀成约3mm的薄片,包入18g左右的馅料
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步骤7/9
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收好口,整形成一个圆墩一点的三角形
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步骤8/9
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尾部粘上白芝麻就可以啦!
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最后一步
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做好的'栗子'放在烤盘上,刷上蛋黄液。放入预热好的烤箱,上下火150℃,烘烤25min即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-15
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