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XO酱的做法

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XO酱

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很多年前第一次吃到半岛酒店的xo酱，瞬间觉得惊为天人怎么会有如此美味的酱料啊，今天我们就在家复刻这道超赞的酱，用来拌饭、拌面或者炒菜都非常鲜哦…… 因为要给家里的孩子吃所以我没有放辣椒，能接受的可以放几个小米辣

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大元贝 100克

、

瑶柱 100克

、

海米 100克

、

花雕酒 300克

、

味达美味极鲜酱油 30—50克

、

味达美蚝油 15克

、

白糖 25克

、

洋葱 1个

、

大蒜 50克

、

姜 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
元贝和瑶柱淘洗干净，加入200克花雕酒和少许水浸泡4个小时以上，水不要多刚好能淹没食材就可以
步骤2/14 点击查看大图
海米淘洗干净后加入100克花雕酒和少许水也浸泡4个小时以上
步骤3/14 点击查看大图
浸泡好的元贝个瑶柱撕成细丝，连同浸泡的汁一起放入蒸锅，隔水蒸20分钟
步骤4/14 点击查看大图
准备好蒜瓣，生姜和洋葱
步骤5/14 点击查看大图
分别切碎后备用
步骤6/14 点击查看大图
锅里加入植物油我这里大概800克左右，放入蒜末中小火煮2分钟
步骤7/14 点击查看大图
加入洋葱碎和姜末继续熬煮3分钟
步骤8/14 点击查看大图
加入蒸好的元贝和瑶柱丝，连同汤汁一起放入
步骤9/14 点击查看大图
熬煮到瑶柱和元贝丝略微变透明后加入海米
步骤10/14 点击查看大图
加入味极鲜酱油
步骤11/14 点击查看大图
加入蚝油
步骤12/14 点击查看大图
加入糖，黑胡椒碎调味，这里大家根据自家口味来
步骤13/14 点击查看大图
慢慢熬煮到水分蒸发，尝一下元贝瑶柱海米略微有嚼劲但是又不会很干后关火
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等放凉后，装入干净无水的罐子里保存

小贴士

全程要看好火候，不要熬过了会太干硬不好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-15

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