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香糯八爪鱼干烧五花肉的做法

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香糯八爪鱼干烧五花肉

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每年春天是抓捕鳗鱼苗的季节，那些渔船出海要好几天才回港一次，而那时候也是小八爪鱼最多的时候，渔民就直接把八爪鱼晒干后带回家。那是个好东西，一般都不会拿出来卖。上次回家时亲戚给了一大包，用来烧肉那真是美味。

食材清单加入采购清单

五花肉 200克

、

葱 2根

、

生抽 2.5汤匙

、

花雕酒 100克

、

姜 2片

、

八爪鱼干半斤

、

老抽 1.5汤匙

、

冰糖 5粒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肉焯水，八爪鱼干用温水泡开洗净切小。
步骤2/11 点击查看大图
再给个特写。
步骤3/11 点击查看大图
肉是老公去买的，有点肥。我把肥肉切下来熬猪油了。
步骤4/11 点击查看大图
猪油用来做红豆沙，油渣明天用来做菜心包子用。
步骤5/11 点击查看大图
熬猪油的锅不用洗，直接炒肉，小火，慢慢炒，炒到微微发黄。
步骤6/11 点击查看大图
再放生姜大蒜头，煸炒，再放一大块冰糖，八爪鱼干。慢慢炒香。
步骤7/11 点击查看大图
一大勺黄酒，煸炒，放一点花椒，一勺生抽一点老抽，一点白胡椒粉，一勺耗油。
步骤8/11 点击查看大图
倒开水。烧开后小火焖一个半小时。
步骤9/11 点击查看大图
焖好后大火收汁。
步骤10/11 点击查看大图
尝一下味道。准备出锅时放一点香醋是我做海鲜的习惯。可以去腥增香。
最后一步点击查看大图
五花肉软糯八爪鱼软中带着嚼劲。不说了，倒上一杯黄酒，开吃。

小贴士

八爪鱼干得多泡一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-15

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