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葱油拌面的葱油的做法

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葱油拌面的葱油

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巨香葱油拌面的葱油，正宗做法‼️ 葱油拌面[赞R]最妙的就是那细火慢熬出来的葱香味，拌在刚煮好的面里，简直要升天。拌的面本身要有一点劲道，才更好吃，我用的是碱面，方便好吃。做一瓶葱油放在冰箱里，早上早餐煮一碗面，半夜饿晕头的时候下碗面，不想做饭的时候也来上一碗，一勺葱油真是救命了。

食材清单加入采购清单

小葱 250克

、

植物油 150克

、

生抽 160克

、

老抽 60克

、

白糖 20克

、

蚝油 25克

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

草果 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
✅小葱洗干净，去根去掉黄叶，晾干水份，最好选红色头的小葱，会更香一些。葱切成五厘米左右长段，绿色的葱叶单独放，葱白单独放。
步骤2/5 点击查看大图
✅ 生抽、老抽和蚝油放在一起混合均匀。将油倒入锅中，小火将八角、桂皮、草果和香叶炸香，将香料全部捞出不要。
步骤3/5 点击查看大图
✅油锅中放入葱白段，中火熬至葱白变软。加入葱叶段，中火继续继续熬，在此过程中要经常翻搅锅中的葱段，以免糊锅，也可以转中小火熬，总之过程中一定要盯着锅。（加了半个紫皮洋葱，不喜欢的可以不加）
步骤4/5 点击查看大图
✅熬制葱变成图片般颜色，锅铲翻炒时可以听到葱段发出的沙沙声，说明葱已经炸脆了，葱油也呈现出漂亮的金黄色，厨房里应该满屋的葱油香味
最后一步点击查看大图
✅加入混合在一起的生抽、老抽、蚝油，中小火煮开，加入白糖小火煮一分钟，让白糖全部融化。（熬制葱油时间大概二十分钟）✅关火，趁热放入高温消毒的瓶子中，放入冰箱可以保存一个月。喜欢吃辣的亲们，可以放剁椒辣椒哦一瓶葱油在，走到哪里都被爱户外野营带一瓶也是棒棒哒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-15

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