辣椒炒茭白
入秋了,产自南方水乡的茭白也现身北方的菜市场了。茭白有“水中小人参”的美称,其含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素E、钾等营养素,可荤吃,也可素炒。块、片、丝,想怎么做都可以。 茭白的菜我每年都要分享几道,可炒可炖可入馅,今儿我再分享一道快手素菜——辣椒炒茭白,虽然是素的,但是又香又嫩,味道做得淡一点,都能代替一部分主食。爱吃肉的,加点肉丝同炒也超级棒!
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步骤1/7
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茭白去掉老根及叶片,辣椒清洗干净,青红均可,吃不了辣的换成彩椒或者芹菜、青蒜等均可;
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步骤2/7
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茭白先切薄片再切细丝,辣椒切细丝;
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步骤3/7
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热锅温油,葱花炝锅,茭白和辣椒同时入锅翻炒;
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步骤4/7
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倒少许盐,很快茭白就变软了,这两种食材的含水量都不大,可少量多次淋水增加湿度,使食材受热均匀,加速成熟;
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步骤5/7
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想吃素雅清淡的无需加酱油,撒点鸡粉即可;想吃颜色深的,可淋适量酱油或生抽;
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步骤6/7
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翻拌均匀即可出锅。
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最后一步
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辣椒炒茭白,清淡爽口开胃!
1. 茭白和辣椒也可切片;
2. 素炒、鸡蛋炒、肉炒均可;
3. 配菜不限辣椒,也可用尝试用其它蔬菜同炒,会有不同风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-17
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