芫爆肉丝
小时候特别奇怪为什么香菜炒的菜叫芫爆,后来知道了芫爆是以“芫荽”(香菜)为主的烹调方式。香菜小时候不喜欢吃,到了成年却爱吃的不行,它独有的香味吸引着我。 芫爆菜有不少,肚丝、鸡丝、肉丝等,今天就做一道芫爆肉丝。
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步骤1/9
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准备好所需要的材料;
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步骤2/9
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腌制肉丝:猪肉丝中加盐1克、白胡椒粉1克、料酒1勺抓拌均匀,再加入干淀粉1勺抓匀后,再加入食用油锁住水分;
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步骤3/9
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香菜取梗切段,葱蒜切片;
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步骤4/9
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配碗汁:盐2克,糖2克、白胡椒粉2克、淀粉1勺、香油1勺,混合均匀;
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步骤5/9
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再加入米醋1勺搅匀;
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步骤6/9
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腌制好的肉丝放锅中滑油后盛出;
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步骤7/9
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锅中倒入适量的油,爆香葱蒜后加入香菜梗炒香;
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步骤8/9
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再放入之前滑油的肉丝,倒入调好的碗汁,炒匀;
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最后一步
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出锅装盘;
半糖有话说~
1、配好碗汁,快手简单方便;
2、剩下的香菜叶可以和馅做香菜馅饺子;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-18
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