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8寸可可戚风蛋糕的做法

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8寸可可戚风蛋糕

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今天的做的可可戚风蛋糕太给面子啦，完美出炉，没塌也没缩（允许我得瑟一下下）赶紧记录下来，美中不足的是，忘记把巧克力豆一起加进去，只能下次在做了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 85克

、

可可粉 20克

、

细砂糖 80克

、

牛奶 75毫升

、

玉米油 60克

、

鸡蛋（大个） 6个

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
称好所需材料。
步骤2/6 点击查看大图
玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入蛋糕粉和可可粉，拌至无干粉。分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入可可面糊中，搅拌均匀备用。
步骤3/6 点击查看大图
打发蛋白，蛋白加柠檬汁，分3次加入细砂糖，启动厨师机，打发至打蛋网提起有小弯钩。（这次蛋白量多，直接用厨师机来打发，和面桶、打蛋网要多洗几遍，确保无油无水）
步骤4/6 点击查看大图
取3分之一蛋白和可可面糊混合均匀，在把面糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀。把面糊倒入8寸模具中，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，放中下层，145度烤60分钟。烤好取出倒扣放凉。
步骤5/6 点击查看大图
完美脱模。
最后一步点击查看大图
可可味道浓郁，棉软好吃。

小贴士

这里的用鸡蛋偏小个，用了8个烤箱温度要根据自家烤箱脾气调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-18

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