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锅包土豆

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如果素菜用肉菜的做法，会比肉好吃吗？会，它能证明~ 吃过锅包肉的朋友，大概都会喜欢上那种酸酸甜甜，外脆内嫩的感觉；我超级爱吃，每次都能自己干掉大半盘！换成土豆也不逞多让，我直接一盘端！自带淀粉属性的土豆，不同于肉类需要挂糊，只需拍上一层干淀粉；油炸后，口感无限接近，一样的焦脆。酸甜酱汁往土豆身上这么一裹，土豆正式完成“变身”；做它，惊喜度我想给满分！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆 500g

、

盐 3g

、

清水适量

、

土豆淀粉 50g

、

料汁：白糖 30g

、

白醋 25g

、

生抽 5g

、

盐 2g

、

配菜：大葱丝 10g

、

胡萝卜丝 20g

、

姜丝 5g

、

香菜段 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.土豆去皮切0.5cm厚的片状，加盐抓拌均匀腌制10分钟，杀出水分后将其倒出。倒入清水把土豆表面的土豆淀粉与盐分清洗干净，捞出用厨房纸吸干水分备用
步骤2/5 点击查看大图
2.往土豆片中倒入土豆淀粉抓拌均匀，使每块土豆都裹上一层土豆淀粉备用
步骤3/5 点击查看大图
3.油温6成热（180度左右），放入土豆片炸至定型，再用筷子将其稍微分开，炸至浮起后再炸2分钟捞起，升高油温复炸1分钟，将土豆片炸至金黄色捞出备用
步骤4/5 点击查看大图
4.来调个酱汁：将白糖、白醋、生抽、盐倒入碗中搅拌均匀调成料汁备用
最后一步点击查看大图
5.热锅倒少许食用油，倒入料汁煮至粘稠状态，再倒入配菜和土豆片翻炒均匀即可

小贴士

1.土豆片不需要切太薄哦，用盐腌制后会脱水哦 2.油炸时注意安全，复炸的时长看颜色而定，这里由于电池炉加热，所以复炸时间需要1分钟，如果用明火加热，复炸20秒即可 3.煮好后趁热吃口感最好哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-20

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