宫保鸡丁
封城没葱,偶然买到鸡肉,鱼皮花生包出花生仁,凑合吃口
38克
139克
43克
1016
千卡
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步骤1/3
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1、配料花生米用凉水泡30分钟,捞出控水,炸成金黄色去皮;鸡胸肉去筋膜切成1CM方丁,用蛋清、淀粉、料酒腌制;青椒、胡萝卜切成1CM方丁备用
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步骤2/3
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2、过油炒锅上火,热锅凉油,将腌制好的鸡丁滑油,再倒入青椒、胡萝卜丁一起过油,变色后倒出控油备用
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最后一步
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3、炒汁炒锅上火留底油,小火下入花椒炒出香味,放入干辣椒、豆瓣酱炒出辣味和红油,放入葱姜蒜炒出味,加入白糖、米醋、料酒、水调味,加水淀粉勾芡,明油炒汁,倒入主配料翻炒均匀,放味精,淋麻油出锅即可
花生米泡水后油炸隔天吃口感不皮,油温140度左右下锅,升到160度左右关火捞出,用余温烹脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-20
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