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煊软的香葱花卷（保持葱花翠绿不变黄的秘诀）的做法

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煊软的香葱花卷（保持葱花翠绿不变黄的秘诀）

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我们家孩子不爱吃葱，但爱吃香葱花卷，因此我经常做，煊软有嚼劲，葱香味十足。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

酵母 3克

、

水 150克

、

油 10克

、

盐 3克

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将面粉➕水➕油➕酵母放进厨师机，先用低速搅拌至无干粉，再用中高速搅拌成光滑的面团。
步骤2/3 点击查看大图
滚圆，盖上保鲜膜发酵30分钟。葱花切好，加一点油和一点点小苏打拌匀，这就是葱花保持翠绿的秘诀了。但注意小苏打不能太多，一点点就好，太多的话面团碰到的地方会发黄。再次揉成光滑的面团，太粘可以加适量粉。
最后一步点击查看大图
擀成长方形。抹一层薄油，均匀撒一层细盐和葱花。叠三折，依次切成一窄一宽的条。把窄的放在宽的上面，用筷子在中间压一下，拉长，再借用筷子，整成好看的形状。室温发酵25分钟左右，看到明显变大（1.5到2倍）变轻，热水上锅，转中大火蒸15分钟，在闷5分钟，开盖即可。

小贴士

葱加一点油个小苏打，蒸好后还能保持翠绿，但不能加多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-21

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