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滑熘鱼片的做法

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滑熘鱼片

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去骨鱼肉 350g

、

彩椒片 10g

、

胡萝卜片 10g

、

水发木耳 30g

、

葱碎/葱段 4g/6g

、

姜片/姜沫 4g/4g

、

蒜 6g

、

料酒 15g

、

盐 3g

、

白糖 3g

、

蛋清 1个

、

淀粉 100g

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、配料鱼肉去骨切成4CM左右长的片，用葱段、姜片、料酒腌制10-20分钟，捡出葱姜挂蛋清淀粉抓匀；彩椒、胡萝卜切成与鱼肉大小一致的片焯水备用2、滑油锅内放入油，加热至3-4成热，放入鱼片滑至8成熟倒出控油3、炒制锅内留底油，放入葱姜沫炒出香味，加少许高汤，放入盐调味，倒入主配料，待汤汁正好后，淋入明油，翻炒均匀出锅

小贴士

蔬菜焯水时水中加入少许盐、油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-21

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