Q糖脆皮肠
现在肉那么便宜,外面买的烤肠还是五元一根,买了两斤肉脆皮肠做起来。
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步骤1/7
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把除了冰水和淀粉所有的调料都放肉里,慢慢调和。
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步骤2/7
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把冰水和淀粉先调和。然后分3次加入肉馅。一定要不停搅拌搅拌,起码20分钟。感觉那个肉馅非常粘稠。因为忘了把肉馅拍照,只能把做剩的肉馅拍一个。
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步骤3/7
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用灌肠器把肉馅慢慢灌入肠衣,不要灌太满,不然煮的时候容易爆。灌好的脆皮肠凉起来2小时,我用电风扇吹。
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步骤4/7
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每个脆皮肠用牙签轻轻戳3小洞。放锅里后放一点点生姜料酒。水得多一点。
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步骤5/7
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小火。。不能煮开,一直得关注,等微微有点开就得不停用勺子浇水了。有点点沫很正常。水微开后大概15分钟。
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步骤6/7
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15分钟后捞出来,等凉透后剪断就好啦。
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最后一步
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漏了洗肠衣。必须得多泡几遍,我是第一天洗几遍然后用料酒花椒水泡冰箱一晚。
为了知道是不是肉馅咸淡,灌肠前先用一勺肉馅微波炉烤熟尝一下。还有就是小火小火小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-22
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