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超柔软！奶香浓郁！一次成功卡仕达酱面包

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若兰小食记

超柔软❗️奶香浓郁零失败一次发酵卡仕达面包 最近真的被卡仕达酱馋到了，今天总算动手做了！特别适合新手和懒人做的一次性发酵的面包，超柔软，奶香浓郁，好好吃啊，喜欢的朋友一起试试吧！ 材料：面包：吐司面粉250克，冰水175克（预留10-20克），盐3克，半干酵母3克，白糖20克，黄油15克 卡仕达酱：蛋黄3个，白糖20克，低筋面粉25克，牛奶250克 制作卡仕达酱： ❥蛋黄➕白糖，拌匀，加入低筋面粉，拌匀 ❥过滤到不粘锅里，开小火加热，不停搅拌，翻炒至无水分，装碗，贴保鲜膜晾凉备用 制作面包： ❥厨师机桶中加入面粉，白糖，酵母，冰水，用筷子搅拌成絮状✅ ❥装入厨师机，中速搅打8分钟左右，出现粗膜，加入盐和黄油，低速搅拌均匀，再转高速揉出手套膜 ❥把面团移到揉面垫上，分成9个剂子，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟 松弛好擀成长舌状，翻面，中间放入卡仕达酱，对折，收口捏紧，切3刀 全部做好放入烤箱，室温29度左右烤箱不用启动，底部放碗温水，发酵至1.5倍大，刷蛋黄液，撒芝麻，放入预热好的烤箱上下火180度烤18分钟左右
食材清单 加入采购清单
吐司粉 250克
、
冰水 175毫升
、
细砂糖 20克
、
盐 3克
、
耐高糖酵母 3克
、
黄油 15克
、
卡仕达酱材料：蛋黄 3个
、
白糖 20克
、
低筋面粉 25克
、
牛奶 250毫升
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2021-10-22

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