京味打卤面
说起打卤面,大家肯定知道是北京最有名的小吃之一。打卤面的做法多样,所以用料也有差异。其特点是做卤,有荤有素,然后白水煮面条,煮好后把卤放进面条里充分搅拌,就OK啦!
351克
111克
121克
4070
千卡
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步骤1/24
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先把要用的食材准备好。
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步骤2/24
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将焯好的五花肉放入沸水中煮。
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步骤3/24
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放入少许花椒粒,适量葱段和姜片。
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步骤4/24
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转小火煮40分钟。
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步骤5/24
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将香菇和口蘑切片,黄花菜切段,木耳切小块,并保留泡发后的香菇水。
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步骤6/24
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把半根大葱绞碎,蒜头切片。
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步骤7/24
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将煮好的五花肉捞出,并保留肉汤。
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步骤8/24
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将肉切成薄片。
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步骤9/24
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起锅,倒入适量食用油,并放入八角。
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步骤10/24
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倒入葱丁和蒜片。
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步骤11/24
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将葱丁和蒜片炒至金黄色,放入香菇片,口蘑片和黄花菜。
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步骤12/24
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翻炒几下,再倒入生抽继续翻炒。
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步骤13/24
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倒入适量香菇水和肉汤。
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步骤14/24
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再放入肉片和木耳。
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步骤15/24
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煮至15分钟。
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步骤16/24
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将鸡蛋搅成蛋液,淀粉搅成水淀粉。
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步骤17/24
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锅里放入盐,胡椒粉和老抽。
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步骤18/24
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再倒入鸡蛋液和水淀粉。
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步骤19/24
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关火,放入葱花。
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步骤20/24
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另起锅,倒入适量油,再放入适量花椒粒。
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步骤21/24
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捞出花椒粒。
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步骤22/24
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将花椒油慢慢淋入锅中。
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步骤23/24
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将卤料倒入煮过的面条中。
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最后一步
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就行啦!
干货提前用温水泡发好
五花肉提前焯好
手擀面提前煮好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-22
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