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果酱花朵面包的做法

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果酱花朵面包

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食材清单加入采购清单

高筋面包粉 200g

、

糖 25克

、

盐 2g

、

全蛋液 30g

、

浓稠酸奶 128g

、

酵母 2.5克

、

黄油 20g

、

草莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油和果酱外的其他所有材料放入厨师机中。
步骤2/11 点击查看大图
将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的手套膜。
步骤3/11 点击查看大图
将揉好的面团整理好后放容器中盖好保鲜膜，放发酵箱设置27度发酵。
步骤4/11 点击查看大图
发酵至约2.5倍大。
步骤5/11 点击查看大图
发酵好的面团轻压排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/11 点击查看大图
松弛好的面团拍扁，擀成圆形后翻面。涂抹一层草莓果酱，边缘处留1.5厘米左右不抹。
步骤7/11 点击查看大图
像包包子一样捏紧收口，翻面后再擀开成直径约8厘米大小的圆形。
步骤8/11 点击查看大图
用锋利的刀切八道口子：先上下左右各切一刀，中间留约一厘米左右不切断，然后再在两个刀口之间切一刀。
步骤9/11 点击查看大图
发酵箱设置温度36度、湿度76%进行二次发酵，发酵至约两倍大，刷薄薄一层蛋液，中间放芝麻装饰（用擀面杖一头粘水后粘芝麻在面包中间按一下。）
步骤10/11 点击查看大图
烤箱180度预热，中层烤16分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。 3、果酱一定不要包太多，以免包不紧漏馅。

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发布于 2021-10-22

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