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醇奶手撕吐司（一次发酵）的做法

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醇奶手撕吐司（一次发酵）

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这是一款适合一片一片撕着吃的吐司，口感绵密，奶香浓郁，只要一次发酵即可。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 540克

、

蛋液 110克

、

牛奶 180毫升

、

炼乳 60克

、

淡奶油 70克

、

白砂糖 50克

、

奶粉 50克

、

盐 6克

、

黄油 30克

、

鲜酵母 15克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
除黄油以外的材料放入厨师机，先用低档搅拌至无干粉，再用中高档打出厚膜。
步骤2/5 点击查看大图
黄油加入厨师机，先用低档搅拌至黄油吸收，再用中高档打出手套膜，面团比较干，出膜比较慢，需要一点耐心。
步骤3/5 点击查看大图
不用发酵和松弛直接平均分成6份，稍微滚圆，不要过份滚圆，否则面筋太紧不好擀开，依次擀成40厘米长，卷起来。再擀成50厘米长卷起来。
步骤4/5 点击查看大图
朝同一个方向放进吐司盒，温暖湿润的地方发酵到6分左右（面团最高处离口3公分）。5.烤箱提前预热，上火190下火200度烤38分钟，出炉震出热气，脱模，晾凉，用密封袋装好。
最后一步点击查看大图
三天内吃不完的冷冻保存，吃之前提早室温解冻回温。

小贴士

这个面团水份较少，不好出膜，需要多点时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-24

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