蘑菇云纸杯蛋糕
最近又迷上了各种烘焙,蛋糕,面包,吐司,饼干,哈哈哈,啥都想做,谁让家里有个小吃货呢! 空气炸烤箱烤的蘑菇云纸杯蛋糕颜色很均匀,搪瓷内胆清洁也很方便!
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步骤1/8
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将蛋清和蛋黄分离,分别放入无水无油的容器中!
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步骤2/8
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蛋黄中加入牛奶和橄榄油混合搅拌至乳化,筛入低筋面粉,翻拌至无颗粒的面糊!
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步骤3/8
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蛋清打成鱼泡眼,加入黑糖或者细砂糖,打成湿性发泡,也就是大弯钩!
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步骤4/8
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将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,用同样的手法翻拌均匀!
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步骤5/8
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面糊依次倒入纸杯中,震出多余气泡!
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步骤6/8
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将烤盘放入预热好的烤箱中,上下火145度,中下层烘烤40分钟!
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步骤7/8
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蘑菇云纸杯蛋糕出炉啦!
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最后一步
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组织松软香甜,一口一个消灭光!
如果不想纸杯蛋糕顶部开裂,蛋清打发至湿性发泡就行,就是提起打蛋器蛋白霜呈大弯钩!我这个蛋白霜状态是硬性发泡,所以会呈蘑菇云状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-28
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