蘑菇云纸杯蛋糕
最近又迷上了各种烘焙，蛋糕，面包，吐司，饼干，哈哈哈，啥都想做，谁让家里有个小吃货呢！ 空气炸烤箱烤的蘑菇云纸杯蛋糕颜色很均匀，搪瓷内胆清洁也很方便！
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步骤1/8
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将蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中！
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步骤2/8
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蛋黄中加入牛奶和橄榄油混合搅拌至乳化，筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒的面糊！
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步骤3/8
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蛋清打成鱼泡眼，加入黑糖或者细砂糖，打成湿性发泡，也就是大弯钩！
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步骤4/8
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将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀！
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步骤5/8
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面糊依次倒入纸杯中，震出多余气泡！
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步骤6/8
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将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火145度，中下层烘烤40分钟！
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步骤7/8
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蘑菇云纸杯蛋糕出炉啦！
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最后一步
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组织松软香甜，一口一个消灭光！
如果不想纸杯蛋糕顶部开裂，蛋清打发至湿性发泡就行，就是提起打蛋器蛋白霜呈大弯钩！我这个蛋白霜状态是硬性发泡，所以会呈蘑菇云状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-28
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