南瓜肉馅包子

浏览 3.7万 · 收藏 851

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

秋冬季就是丰收季，看见金黄的颜色总能有股收获的喜悦，最近南瓜大丰收，今天就用南瓜来做包子，皮薄馅大，蓬松暄软，一口气能吃好几个，多余的放入冰箱冷冻保存，工作日用来当早餐，得劲过瘾！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上

面团：

、

南瓜 1块

、

面粉 300克

、

白糖 10克

、

酵母 3克

、

清水适量

、

内馅：

、

猪肉 300克

、

胡萝卜 1根

、

生姜 5克

、

香葱 1根

、

花椒几颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜去皮洗净，切薄片蒸熟，晾凉冷却后，和除清水外的面团食材放入海氏M5轻音厨师机揉面杠中；注意：因南瓜含水量不同，所以揉面过程中，根据面团情况，少量多次加入清水即可；
步骤2/14 点击查看大图
先低速搅打成絮状，再转中高速搅打成光滑面团；
步骤3/14 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵至2~3倍大，手指戳入无明显回弹即可；
步骤4/14 点击查看大图
发酵期间，将姜丝、香葱段、花椒用温水浸泡成从葱姜水备用；
步骤5/14 点击查看大图
再将猪肉剁成肉泥，胡萝卜擦成细丝；
步骤6/14 点击查看大图
肉泥中加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、胡椒粉少许、食盐少许，搅打上劲，再分多次加入葱姜水，每次都搅至完全吸收再倒入下一次；
步骤7/14 点击查看大图
胡萝卜放入少量油锅中煸炒变软；
步骤8/14 点击查看大图
再放入肉泥中，搅拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻半小时以上，方便包馅时操作；
步骤9/14 点击查看大图
发酵好的面团，取出揉压排气，揉光滑，搓成粗细一样的长条，切出均匀的小剂子；
步骤10/14 点击查看大图
取一个小剂子，手掌掌心压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，放入馅料；
步骤11/14 点击查看大图
捏褶包起来；
步骤12/14 点击查看大图
放入蒸锅中醒发至明显变大，拿手里有点轻飘飘；
步骤13/14 点击查看大图
直接开大火蒸，水开后转中火蒸12分钟，关火再焖3分钟，即可取出
最后一步点击查看大图
开吃啦！趁热来一个太过瘾啦，烫嘴也要吃！！

小贴士

说起做包子，很多人都不喜欢揉面，一个费劲，另一个揉的不彻底，而厨师机就能很好的解决这两个问题，自从有了他，我无论是中式面食还是西式面食，不仅效率快了，而且成功率也高了，做美食也更起劲了，而且它声音小，也不会影响小孩、老人休息，随时想做都可以！有需要的朋友可以报暗号：蕾宝，在tb海氏旗舰店超低价团购购买！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-29

换个做法