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水煮牛肉～喜辣的朋友别走开

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禁不住诱惑的馋猫
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30~60分钟   |   配菜(中级)
腌制牛肉：
、
牛里脊 300克
、
食用盐 1.5克
、
白胡椒粉 1克
、
料酒 3克
、
生抽 5克
、
蛋清 1个
、
土豆淀粉 3小勺
、
刀口辣椒：
、
干辣椒 5克
、
青花椒 3克
、
配菜：
、
黄豆芽 1把
、
莴笋叶 1颗
、
芹菜 3根
、
辅料：
、
蒜蓉 20克
、
生姜 1小块
、
红泡椒 适量
、
豆瓣酱 1勺
、
白糖 1小勺
、
鸡精 1小勺
、
白胡椒粉 适量
、
干辣椒 适量
、
青花椒 适量
、
水淀粉 适量
、
蚝油 1小勺
烹饪步骤
小贴士

1. 不太能吃辣的朋友在制作刀口辣椒时，请自行减量，我这次买的干辣椒特别辣，用了5克，还是辣得不行 2. 辅菜可根据自己喜好调整，黄豆芽容易有豆腥味，我预先焯了水，顺便把芹菜也过了一下，这样辅菜只要下锅几十秒就断生了 3.因为不能吃太辣，汤底配料的红泡椒被我替换成了红色菜椒，不影响整体效果 4.最后这道热油不要用耐高温的油，玉米油菜籽油均可 5.肉片的腌制和火候都很关键，按照这个方法制作肯定是嫩的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-30

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