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麻辣风干肠的做法

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麻辣风干肠

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冬天的记忆

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1小时以上 | 配菜(中级)

后腿肉 10斤

、

盐 80克

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白酒 100克

、

五香粉适量

、

花椒面适量

、

辣椒面 100克

、

白糖 50克

、

胡椒粉 25克

、

味精 20克

、

姜粉 10克

、

十三香 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
后腿肉洗干净切片
步骤2/8 点击查看大图
将所有调料加入
步骤3/8 点击查看大图
拌匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
步骤4/8 点击查看大图
肠衣用面粉水洗干净，一定要翻过来多洗几次，冲洗干净后泡在料酒里半个小时，或者用白酒泡着
步骤5/8 点击查看大图
灌肠器洗干净备用
步骤6/8 点击查看大图
将肉塞进去开始灌
步骤7/8 点击查看大图
依次灌完，用针扎上小孔，棉线分段扎好
最后一步点击查看大图
挂在衣架上风干七到十天左右，晾好了蒸半个小时，切片直接吃，或者炒菜用，蒸米饭放一点都可以，

小贴士

把肠衣往灌肠器上穿的时候，肠衣里加一些水，很容易就穿上了，个人喜欢吃辣，辣椒放的多一些，我们当地冬天喜欢做一些这样的肠，蒸米饭放一些吃很不错的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-30

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