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筋头巴脑牛肉火锅

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今天下了头场雪，那些通红的树叶煞是好看，赶集回来做个小火锅，喝了一小杯！

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1小时以上 | 配菜(中级)

筋头巴脑牛肉 1000克（2-3）人份

、

葱 2根

、

姜 6片

、

蒜 9瓣

、

干辣椒 5个

、

大料 6个

、

花椒 20粒

、

麻椒 30粒

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

火锅底料 1块（据自己口味）

、

自己爱吃的涮锅菜若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。
步骤2/12 点击查看大图
冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。
步骤3/12 点击查看大图
水开打去浮沫。
步骤4/12 点击查看大图
备好葱姜蒜干辣椒。
步骤5/12 点击查看大图
花椒大料炖肉料（视自己口味）
步骤6/12 点击查看大图
焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。
步骤7/12 点击查看大图
加点生抽蚝油老抽。
步骤8/12 点击查看大图
加盐及冰糖几块。
步骤9/12 点击查看大图
压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。
步骤10/12 点击查看大图
涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。
步骤11/12 点击查看大图
火锅配菜，自己搭配吧。
最后一步点击查看大图
下雪天来一顿小火锅，太美了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-31

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