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羊肉炝锅烩面

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北方人离不开面食，汤面，捞面，炝锅面，炸酱面，手擀面，凉面……太多的做法从小吃到大总也吃不厌烦。天气转凉，菜市场今天的羊肉很新鲜，就做一锅羊肉炝锅烩面，偶尔放纵一下嘴巴。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

羊肉 300克

、

烩面一盒

、

小白菜 1把

、

葱姜蒜适量

、

生抽 2勺

、

鸡精 1克

、

味精 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、准备好食材，把羊肉上面的羊油切下来备用。
步骤2/13 点击查看大图
2、羊肉切片备用。
步骤3/13 点击查看大图
3、大葱切碎。
步骤4/13 点击查看大图
4、中小火，把羊油放入锅内翻炒至出油。
步骤5/13 点击查看大图
5、羊油炒制出油渣，倒掉油渣，只用油。喜欢吃油渣的也可以留着。
步骤6/13 点击查看大图
6、中小火炒葱花，炒制微微变黄即可。
步骤7/13 点击查看大图
7、加入姜、蒜、八角。
步骤8/13 点击查看大图
8、锅内放入羊肉。
步骤9/13 点击查看大图
9、加入生抽2勺、鸡精1g、味精1g，翻炒2分钟。
步骤10/13 点击查看大图
10、锅内加入开水下入烩面煮3-5分钟。
步骤11/13 点击查看大图
11、出锅前放入一把小白菜。
步骤12/13 点击查看大图
12、撒上葱花香菜（也可以放一点蒜苗）。
最后一步点击查看大图
13、完成。羊油炒制出的羊肉特别美味，搭配着糊葱花，香而不腻，喜欢吃辣椒的小伙伴可以再放点辣椒，一碗面下肚，身上都是暖暖的。

小贴士

炒制糊葱花的时候要中小火不停翻炒，火大炒糊味重口感不好，葱花炒制微微金黄即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-01

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