高颜抹茶卷
参考分量：1条 #家庭烘焙尚巧厨# 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
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步骤1/25
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先制作蛋糕胚，先将黄油隔热水融化成液体状，筛入抹茶粉搅拌到无颗粒状备用
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步骤2/25
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蛋黄里加入22克的细砂糖用电动打蛋器打发到颜色变浅体积变大放一边备用
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步骤3/25
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接着酱蛋清里加入柠檬汁
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步骤4/25
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再分次加入细砂糖一起快速打发到中性发泡
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步骤5/25
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打蛋头提起有弯钩状
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步骤6/25
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取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀
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步骤7/25
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拌匀后倒回剩下的蛋白部分翻拌均匀
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步骤8/25
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拌匀后筛入蛋糕粉搅拌到没有明显粉状
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步骤9/25
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倒入提起准备好的抹茶液一起拌匀（如果抹茶液凝固了就隔热水再融化一下）
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步骤10/25
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面糊倒入方烤盘里均匀抹平，在桌上震几下排大气泡
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步骤11/25
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烤箱上下火170度，中层烤20分钟左右出炉放冷凉架上冷却
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步骤12/25
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接着制作夹心奶油，将抹茶粉筛到30克的细砂糖里混合均匀
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步骤13/25
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淡奶油到大碗里，将抹茶糖倒入淡奶油里
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步骤14/25
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淡奶油和糖一起打到8分发放入冷藏冰箱备用
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步骤15/25
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再制作抹茶淋面，将抹茶粉筛到12克的细砂糖里混合均匀
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步骤16/25
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淡奶油到大碗里，将抹茶糖倒入淡奶油里
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步骤17/25
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淡奶油和糖一起打到6分发
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步骤18/25
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再倒入酸奶一起拌匀即为抹茶酸奶淋面
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步骤19/25
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接着组合，将冷却的蛋糕胚底部油纸撕掉翻过来，抹上抹茶夹心奶油
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步骤20/25
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借助擀面杖将油纸卷起带动蛋糕胚卷起来，定型好放入急冻冰箱半小时
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步骤21/25
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定型好取出，切掉两端
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步骤22/25
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先薄薄的抹一层抹茶酸奶淋面
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步骤23/25
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再将淋面涂抹在蛋糕卷上，自然流落状态
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步骤24/25
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筛些抹茶粉装饰即可
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最后一步
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做好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-02
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